漸凍人協會

太簡單雜糧粥

材料：

五穀米1.5米 杯、大骨頭2-3塊，吻仔魚半碗，洋蔥2/3顆，紅蘿蔔適量

調味料：

鹽巴1小匙、黑醋少許

作法：

1.五穀米洗淨泡水至少1小時。

2.大骨頭洗淨川燙去血水。

3.洋蔥、紅蘿蔔切碎備用。

4.將五穀米、大骨頭、切碎蔬菜及吻仔魚+調味料+5杯水放在飯鍋中，再放入電鍋，外鍋加一杯水，蒸熟後燜30分鐘後再掀鍋蓋。

5.水煮些綠色菜葉切碎放在粥上就完成了。

小叮嚀：

1.若不適應五穀米的口感，可部分換成白米，加點燕麥可增加濃稠感。五穀米買現成包裝或自行調配都ok。

2.加洋蔥較軟爛鮮甜，也可隨意加自己喜歡的蔬菜，如高麗菜效果也不錯。

3.若不吃吻仔魚，也可換成豬絞肉或小排骨，總之，營養方便就好了。

漸凍人協會理事  李文瑄提供

(本文轉載自漸凍人協會100年10月1日出版會訊)

清蒸鯛魚

材料：

鯛魚一片、嫩豆腐一塊、薑絲少許、蒜頭2粒、太白粉少許調味料：米酒、蠔油、鹽、香油、水，各適量

作法：

1.將鯛魚切薄片沾上少量太白粉以及豆腐切小塊一起放入深盤中

2.上面鋪上薑絲及蒜頭片

3.並加入拌勻的所有調味料後，放入鍋中蒸熟即可

漸凍人協會理事  王月英提供

(本文轉載自漸凍人協會100年10月1日出版會訊)

軟食食譜：黃瓜鑲肉

材料：大黃瓜1條、絞肉300公克、蝦仁200公克、芹菜兩枝。

調味料：米酒1茶匙、鹽巴1小匙、胡椒粉少許、太白粉適量。

做法：

1.大黃瓜削皮去籽，將頭尾稍尖處切除，平均分切成6小段。

2.蝦仁去泥腸洗淨，用餐巾紙擦乾水份後剁成細末。

3.芹菜切末備用。

4.將絞肉加入蝦仁、米酒拌勻，其次加入胡椒粉及鹽塩巴拌勻，再加入部份芹菜末拌勻。

5.將拌勻後的餡料，加入少許太白粉攪拌摔打至黏性出來。

6.將中空的黃瓜段內部四週沾些太白粉，再將拌好的饀料鑲入。

7 .將已鑲好饀料之黃瓜段排放盤中，每個上面放一隻蝦仁然後放入電鍋中蒸熟。

8.起鍋後將蒸黃瓜之湯汁倒入鍋中，加入少許芹菜末及塩巴煮滾後勾薄欠淋在黃瓜鑲肉上即可。

小叮嚀：

1.買回來的絞肉不夠細，可自己再加工剁細。

2.剁蝦仁時要記得先留幾隻做為擺放用。

3.餡料要塞的緊實些，不然肉和蝦會縮，縮後變空空的，不好看。

4.蒸時先在外鍋放一杯水，如想吃軟爛些，可再多加些水再蒸。

漸凍人協會監事  林吟東提供

(本文轉載自漸凍人協會100年9月1日出版會訊)