軟食食譜專欄-螞蟻上樹(家常炒冬粉)

螞蟻上樹  

食材:

冬粉數把(依人數)泡軟瀝乾切小段、絞肉(或蝦仁切丁)、高麗菜(或大白菜)切小段

 

配料:

香菇(泡軟切絲)、紅蘿蔔(切絲)

糖、鹽、香油、醬油、黑醋、胡椒粉、蒜末、豆瓣醬

 

做法:

1、熱鍋後倒入沙拉油,油七分熱時下絞肉、香菇、蒜末爆香;

2、加入高麗菜段、紅蘿蔔絲炒熟,放進鹽、楜椒粉、豆瓣醬調味;

3、倒入水(高湯更佳)適量、加入糖、醬油、黑醋煮滾,加入冬粉,改用小火慢煮;(煮的時候,用鍋鏟或筷子翻動冬粉,才不會讓冬粉沾在鍋底或是黏成一團。)

4、等湯汁快要被冬粉吸乾的時候,改用大火,待冬粉吸足湯汁加入香油拌勻,即可熄火、起鍋。

(會員 許志洋提供)

 

 

(本文出自漸凍人協會會訊2013年9月第141期)

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