軟食食譜:咖哩雞肉飯(麵)

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材  料:馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、雞胸肉、太白粉

調味料:1、醬油。2、咖哩塊

 

作  法:

1、雞胸肉切丁,先用少許醬油(依個人口味可加蒜泥、酒、香油…等調味)醃幾分鐘後,將雞肉丁抓入味後,用太白粉將雞肉丁包覆;煮水,水開後將雞胸肉丁放入鍋內煮,水再滾,關火,燜熟。

2、馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨、去皮、切丁,置入電鍋蒸熟軟。

3、洋蔥切小片,下鍋加油小火炒熟。

4、倒入蒸熟軟的馬鈴薯和紅蘿蔔,加水淹蓋過食材,水滾放入咖哩塊(攪拌均勻,不要讓咖哩塊黏到鍋底),置入燜熟的雞胸肉丁,拌勻,水滾,起鍋。

5、依個人喜好將咖哩雞肉淋上飯或麵,大功告成。

※素食者可將雞肉替換成油豆腐、豆包、青椒…等。

(會員 許志洋提供)

 

(本文出自漸凍人協會會訊2012年5月第125期。)

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