軟食食譜：咖哩雞肉飯（麵）
材 料：馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、雞胸肉、太白粉
調味料：1、醬油。2、咖哩塊
作 法：
1、雞胸肉切丁，先用少許醬油（依個人口味可加蒜泥、酒、香油…等調味）醃幾分鐘後，將雞肉丁抓入味後，用太白粉將雞肉丁包覆；煮水，水開後將雞胸肉丁放入鍋內煮，水再滾，關火，燜熟。
2、馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨、去皮、切丁，置入電鍋蒸熟軟。
3、洋蔥切小片，下鍋加油小火炒熟。
4、倒入蒸熟軟的馬鈴薯和紅蘿蔔，加水淹蓋過食材，水滾放入咖哩塊（攪拌均勻，不要讓咖哩塊黏到鍋底），置入燜熟的雞胸肉丁，拌勻，水滾，起鍋。
5、依個人喜好將咖哩雞肉淋上飯或麵，大功告成。
※素食者可將雞肉替換成油豆腐、豆包、青椒…等。
（會員 許志洋提供）
(本文出自漸凍人協會會訊2012年5月第125期。)
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