美食與心靈饗宴
美食讓人感動，也帶動病友的交流互動
文/ 中區社工 謝孝慈
病友每天都有吃三餐，但為何體重也一直下降？
5月16日在苗栗身障發展中心舉辦中區照顧者工作坊，此次多位病友是第一次參與活動，遠從從台中、銅鑼、新竹等地過來。上課的主題是營養照護需求與認識特殊飲食，介紹每日食物熱量攝取及軟質食物的製作。家屬說，「病友每天都有吃三餐啊，但為何卻不長肉，體重也一直下降？」課後恍然大悟，因為同樣容器裝了稀飯、流質與乾飯，但三者的熱量卻有明顯差異。提醒病友，攝取當季當令的蔬果最經濟，選擇多樣性食物與足夠份量就不用擔心營養不均的問題。
新竹的家屬謝大哥鼓勵大家攝取充足的營養，有助於穩定病程。馬姐也帶了自製的蜂蜜梅子汁與大家分享。炎炎夏日，清爽美味的梅汁消暑解渴，讓人感動，也帶動了病友的交流互動。
吞嚥障礙無法進食時，該如何攝取足夠營養？
多位病友家屬則是帶著疑惑來上課，擔心吞嚥障礙無法進食時，該如何攝取足夠營養？本會理事吳顯光大哥分享了做胃造口的時機，建議在喝水或吃藥會嗆咳時，就要進行；謝大哥也呼應，有了胃造口之後，營養的補充才足夠。當然品嘗美食、滿足口慾，是人性的需求，如果病友的吞嚥功能未完全喪失，部分餐點或軟嫩食物，還是由口進食，建議大家不可硬撐到完全無法吞嚥時，才作胃造口。胃造口除了補充足夠的營養外，還能避免因嗆咳引起的吸入性肺炎，生活品質也會比較好。
這一場聚會，不僅是營養知識的建立，病友子傑開著他的電動輪椅，將智慧型手機架在輪椅上，運用無線藍芽滑鼠操作，也讓家屬大開眼界，直呼這一趟太值得了，紛紛交換聯絡電話，希望在未來的抗病路程彼此加油打氣！
▲營養師講解食物熱量與計算方式。
(本文出自漸凍人協會會訊2015年7月第163期)
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