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軟食食譜：金針菇炒絞肉
材 料：金針菇1把、紅蘿蔔1/3條、豬絞肉半斤、青蔥1根
調味料：素豪油半湯匙、鹽少許
作 法：
1.事前將紅蘿蔔切成絲、青蔥切小備用，金針菇洗淨，熱開水川燙切半備用。
2油鍋熱後，先加沙拉油，絞肉、青蔥下鍋，中火炒熟。
3.再倒入金針菇、素豪油半湯匙和一碗水，快炒鍋內食材快速拌勻。
4.水滾後加入紅蘿蔔絲、鹽少許，燜熟起鍋。依個人喜好可加少許辣椒或胡椒，大功告成。
※吞嚥困難者可將金針菇切碎。
（會員 許志洋提供）
(本文出自漸凍人協會會訊2012年6月第126期。)
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