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絲瓜吻仔魚鹹稀飯
材料：
1、米一杯、洋蔥3/1顆（去外皮）、紅蘿蔔半條（洗淨不去皮）、鮮香菇兩朵（去蒂頭）、絲瓜半條（去外皮）、豆干二片、薑末少許,蔥花二大匙（含蔥白）。可將絲瓜改成冬瓜或是蘿蔔亦可。
2、吻仔魚三兩。
調味料：
沙拉油一大匙、鹽適量、米酒大匙、白胡椒粉及麻（香）油各少許。
作法：
1、米洗淨加3杯水泡約1小時
2、洋蔥、紅蘿蔔、鮮香菇及豆干均切成小丁，絲瓜切約1公分丁片備用。
3、起油鍋將洋蔥及紅蘿蔔小火輕炒後加入米一起翻炒，再倒入淨泡的水及高湯2杯，蓋上鍋蓋開中火滾後改以小火燜煮5分鐘。
4、打開鍋蓋加入已切好備用之鮮香菇、豆干、絲瓜及吻仔魚拌勻煮熟，加入適量的鹽、米酒、成粥狀後再加入薑末、白胡椒粉拌勻，撒上蔥花，最後淋上麻（香）油即可。
志工鄭玉春提供
(本文出自漸凍人協會會訊2012年7月第127期。)
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