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軟食食譜－南瓜濃湯

 

南瓜濃湯  

材料

1.材料：馬鈴薯一顆、紅菜頭一顆、南瓜一斤、洋蔥一顆、西洋芹三根。


2.海鮮：蝦子五尾、小透抽兩隻、白肉魚少許(依情況海鮮類可有可無)。


3.高湯一大碗、橄欖油、林鳳營牛奶小一盒、鹽、黑胡椒少。

 

做法

1.加橄欖油與洋蔥炒至香，材料切小塊一同炒，入高湯全部煮至軟爛，待涼用果汁機攪成泥(可一次做多一點放入冰箱冷凍起來備用)*如要下海鮮，請與洋蔥炒香後先撈起備用。


2.依食用份量多寡，拿一小鍋用小火先煮開南瓜濃湯，如感覺不夠濃稠可加少許麵粉水(1:3)去調和濃度，煮至滾加入鹽、黑胡椒、牛奶少許即可！


ps:加入馬鈴薯要增加湯的濃度(也有飽足感)，紅菜頭是增加湯的鮮豔度，一般市面上很難買到鮮奶油，就用以上牛奶替代。

 

(劉月蟬提供)

(本文出自漸凍人協會會訊2012年10月第130期。)

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