目前分類:軟食食譜 (23)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要
美食與心靈饗宴
 
美食讓人感動,也帶動病友的交流互動
 
 
文/ 中區社工 謝孝慈
 
病友每天都有吃三餐,但為何體重也一直下降?
 
 
5月16日在苗栗身障發展中心舉辦中區照顧者工作坊,此次多位病友是第一次參與活動,遠從從台中、銅鑼、新竹等地過來。上課的主題是營養照護需求與認識特殊飲食,介紹每日食物熱量攝取及軟質食物的製作。家屬說,「病友每天都有吃三餐啊,但為何卻不長肉,體重也一直下降?」課後恍然大悟,因為同樣容器裝了稀飯、流質與乾飯,但三者的熱量卻有明顯差異。提醒病友,攝取當季當令的蔬果最經濟,選擇多樣性食物與足夠份量就不用擔心營養不均的問題。
 
 
新竹的家屬謝大哥鼓勵大家攝取充足的營養,有助於穩定病程。馬姐也帶了自製的蜂蜜梅子汁與大家分享。炎炎夏日,清爽美味的梅汁消暑解渴,讓人感動,也帶動了病友的交流互動。
 
 
吞嚥障礙無法進食時,該如何攝取足夠營養?
 
 
多位病友家屬則是帶著疑惑來上課,擔心吞嚥障礙無法進食時,該如何攝取足夠營養?本會理事吳顯光大哥分享了做胃造口的時機,建議在喝水或吃藥會嗆咳時,就要進行;謝大哥也呼應,有了胃造口之後,營養的補充才足夠。當然品嘗美食、滿足口慾,是人性的需求,如果病友的吞嚥功能未完全喪失,部分餐點或軟嫩食物,還是由口進食,建議大家不可硬撐到完全無法吞嚥時,才作胃造口。胃造口除了補充足夠的營養外,還能避免因嗆咳引起的吸入性肺炎,生活品質也會比較好。
 
 
這一場聚會,不僅是營養知識的建立,病友子傑開著他的電動輪椅,將智慧型手機架在輪椅上,運用無線藍芽滑鼠操作,也讓家屬大開眼界,直呼這一趟太值得了,紛紛交換聯絡電話,希望在未來的抗病路程彼此加油打氣!
 
 
^02B0D011AD111013FEA8BF984FD99DF190E16CFE95FBF7A995^pimgpsh_fullsize_distr  
▲營養師講解食物熱量與計算方式。
 
 

(本文出自漸凍人協會會訊2015年7月第163期)

漸凍人協會 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

味蕾的旅行/佛跳牆

 

 

2015-07-06 09:17:07 聯合報 文/陳芸英

 

打開e-mail,信箱裡躺著一封信,主旨只有兩個字——好喝,沒有內容。

 

我心情雀躍,像傻瓜般自言自語,「哇!他覺得好喝耶!我挑戰成功了。」突然的,一陣酸楚襲來,淚水簌簌落入鍵盤。

 

用食物暫除禁錮

 

美味遊蕩在舌間

 

二○一二年隆冬,我們這一群同事在極度驚嚇中得知國瑞得了「漸凍人症」。他是台灣盲用電腦的發明者,視障界的科技尖兵,視障朋友跟明眼人可以一樣上網搜尋資料,他厥功至偉;然而,再多的自信與努力也難敵命運的捉弄。看著一個聰明的頭腦卻被禁錮在癱瘓的身體,怎不令人唏噓?

 

就在一群朋友為他哀傷的低潮情緒中,我心裡響起一個聲音,那聲音說:「開始為他做美食吧!」

 

記憶裡,生病的人最期盼美食。

 

往後探望國瑞我就帶餐點。由於他咀嚼困難,所以都以「軟食」為主,例如清蒸鱈魚、餛飩、紅燒豆腐。某日,我為了節省他手腕的體力,一度把紅燒豆腐和鱈魚混在稀飯裡,以方便他舀一匙就可同時吃下好幾種口味。但國瑞搖頭不要,他認為此舉反而失去兩道菜的原味了。後來我們決定拉長吃飯的節奏,慢慢吃,讓每一道美味都能婉轉地在舌尖遊蕩。

 

國瑞這一餐花了很多時間,中間還停下來休息,並非一口氣吃完。後來我才知道,他早、午、晚三餐的體力都不一樣,以吃午餐的體力最好,晚餐最差;同樣的餐點,午餐可以吃,晚餐就沒力氣了。

 

佳肴像補給站,他吃完餐點有了體力,我們從飯桌移到客廳,他使用特製的輔具鍵盤跟我討論美食,原來他愛吃東坡肉,尤其中間很薄擁有「肥、瘦、肥」的那一層,「那不就是『禁臠』嗎?在古代可是皇帝的餐點呢!」他咯咯的笑了。

 

我隨口問:「還想吃什麼?我下次帶來。」他毫不客氣,打起精神,在鍵盤上努力敲打著:老皮嫩肉、蝦仁豆腐、獅子頭配滷白菜、海參蹄筋、佛跳牆……哇塞,連「佛跳牆」都出來了!

 

我工作一忙,「佛跳牆」就暫時擱著。

 

兩個月後,我聽到國瑞吞嚥困難,非得做「胃造口」不可的消息,幾乎宣告與美食絕緣了。我很懊惱,感嘆自己的心意趕不上他身體惡化的速度!

 

接下來,他的每一餐都是由熟地瓜、雞肉、蛋、高鈣奶粉、安素、少許鹽和橄欖油……經過果汁機打成的營養品,看護再用「量杯」將它分成300c.c.的量,透過「胃造口」進食。

 

琥珀色湯汁入喉

 

佛跳牆帶來笑容

 

某日下午我去探病,剛好遇到醫生巡房。

 

「他以後還可以從嘴巴吃東西嗎?」我問。

 

醫生說:「他還是可以喝『一點點』的流質,例如湯,但要非常小心,避免嗆到。」

 

湯?我竟有「起死回生」的感覺,還有機會哩!

 

就在準備年夜飯前,我打算挑戰手續繁雜的「佛跳牆」。

 

「佛跳牆」的材料豐富,有干貝、排骨酥、炸的芋頭、筍乾、魚皮、大白菜、蒜頭、香菇,這些食材得單獨處理,再依序入甕;並佐以蠔油、雞粉和鹽等調味,在高溫熬煮中,互相滲透,充分入味。

 

佛跳牆的味道隱約出現,像海浪般一波波湧來:先是聞到炸排骨,接著散發芋頭香,然後是干貝的鮮味,鋪在最底層的是低調的冬筍,它吸味但不奪味,讓這道菜有層次感。傳統的「佛跳牆」大概就做到這裡為止了。不過,最近幾年流行「蔬菜入肴」,而冬天最受歡迎的莫過於大白菜,我把它放在最上層,白菜融入湯汁,像冬天裡的夏天,清爽鮮甜。

 

我意外做成功「佛跳牆」後,想起對國瑞的承諾。

 

佛跳牆不是有「湯」嗎?那湯汁吸飽所有食材的精華,濃縮成精緻的湯汁,更適合國瑞喝了。想到這裡,我忍不住握拳高喊「yes」,接著小心翼翼地舀出琥珀色的湯汁裝在小容器裡,聽說他是以期待的心情,一分一秒地等著「佛跳牆」的到來,彷彿這種等待也是一種享受。

 

那是一個陽光輕柔、薰風微涼的中午,社區靜悄悄的。國瑞躺在房間靠窗的位置,聽到聲音努力側過身,我輕輕地說:「佛跳牆來囉!」

 

 

 

文章出處:http://goo.gl/USiofb

 

 

 

漸凍人協會 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

何謂軟食

 

文/會員林月姑

 

什麼是軟食,就是容易咀嚼和消化的食物。適用於牙齒咀嚼不便、不能食用大塊食物、消化吸收能力稍弱的病人。食物選用應少含粗糙的膳食纖維及較硬的肌肉纖維,或經過製備後使它們軟化。因此一切食物烹調時都要切碎、燉爛、煮爛,應達到易咀嚼、易消化、清淡、少油膩的目的。


以上是一般對軟食的定義,但有發現嗎?很少人會想到吞嚥,而漸凍人是會因疾病退化導致吞嚥困難。

 

北區病友聯誼,協會很貼心,提供參加者當天要吃的餐點,一份套餐,又很窩心、體貼的顧及病友久候的不舒適感,行前,請大家先勾選主食,方便活動當天館內廚房備餐。

 

看到選單,培根奶油筆管麵-(軟食)、義式肉醬筆管麵餐-(軟食),我笑了。筆管麵怎麼會是軟食呢?這讓我想起,每次去自助餐吃到飽饗宴,或義式餐廳用餐,一定被問到:「要不要筆管麵,比較軟。」然而,實心細長的義大利麵&空心粗短的筆管麵,即使兩種麵煮到一樣爛度,給人感覺就是會認為筆管麵比較軟。因義大利麵麵條會清晰糾纏著;筆管麵感覺是外觀麵糊鬆軟。其實,那只是表象,以一樣爛度,義大利麵咀嚼較鬆,吞嚥輕鬆些;筆管麵咀嚼較扎實感,吞嚥較費力些。筆管麵的優點是:粗短很容易送進病人嘴裡,而義大利麵細長不好餵入病人口中,還需多一道工弄短。

 


很感恩老天爺給我這經驗,這不是一般人能有的感受,也非所有的病友能有機會體驗的,因當病友出現吞嚥困難時,會選擇插鼻胃管灌食,或做胃造廔管,不然就喝流質維持營養。而吞嚥功能未退化到此階段時,坦白說,我並沒有這麼明顯的感受不同的差異。

 


罹病至今17年,仍能緩慢的享用軟食,我想,老天爺是要賜予我體悟,借我以分享給大家。敬告咀嚼、吞嚥困難的病友,食物:細比粗容易吃,切小薄片比切丁容易吃。也不要把食物切太細,不經咀嚼就吞下肚,醫師說這會影響消化,我經歷幾次,確實影響很大。

 

(本文出自漸凍人協會會訊2014年12月第156期)

漸凍人協會 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

軟食食譜專欄-滑嫩布丁

 

未命名-2  
食材:

蛋黃3顆、細砂糖60g、熱牛奶240g、鮮奶油80g、.吉利丁片3片、紅砂糖50g、熱水3大匙

 

作法:

1.煮焦糖:將紅糖小火乾燒,待溶成液態有焦香味出來,將備好的熱水慢慢倒入。(這時請小心糖液噴出)

 

2.準備模型杯,均勻倒一層薄薄的焦糖液,涼了會結硬塊。

 

3.將蛋黃糖拌勻,加入熱牛奶。再回鍋小火將糖煮溶即可。

 

4.將已泡水軟化的吉利丁片放入蛋液中溶化。過濾。

 

5.將蛋黃液倒入模中裝滿,冷藏。要吃時倒扣,即完成美味滑嫩的布丁了。

 

(會員陳曉陵提供)

 

(本文出自漸凍人協會會訊2014年7月第151期)

漸凍人協會 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

軟食食譜專欄-簡易全食物南瓜濃湯

 

20140213172953  

食材:南瓜一顆、馬玲薯4顆、洋蔥2顆、堅果(不限)、海鹽

 


作法:

 

1.將馬鈴薯、帶皮南瓜蒸熟。


2.將上述用果汁機連同蒸出的湯汁一起放入打成細泥。


3.將堅果先烤後打細碎。加入(這部份可選擇加或不加)。


4.如果有動物鮮奶油加一點點。奶香增添美味。


5.用海鹽調味即可。


PS,若不要太稠可加些高湯稀釋。


(會員陳曉陵提供)

 

(本文出自漸凍人協會會訊2014年3月第146~147期)

漸凍人協會 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

軟食食譜專欄-蘿蔔糕

 

 

蘿蔔糕++03  

材 料:在來米粉、白蘿蔔1~2條(削皮後約1公斤)、沙拉油少許、香菇、蒸紙1/4張

 


調味料:胡椒粉、蔥頭酥、鹽。

 


作 法:

 


1.白蘿蔔去皮、刨絲;香菇泡軟、切絲。

 


2.將香菇絲爆香,加入蘿蔔絲拌炒,再加入約500CC的水,將蘿蔔絲燜軟;加入胡椒粉、蔥頭酥、鹽拌勻,轉小火。

 

 

3.在來米粉加約700CC的水調勻,倒入鍋中,拌炒均勻。

 


4.將蒸紙平均鋪在電鍋內鍋,將步驟3倒入內鍋,表面抹平整,外鍋加3杯水,蒸熟;待開關跳起15分鐘以上,起鍋放涼,大功告成後可以煎或煮湯。

 


(蘿蔔糕作法依個人口味可另加蝦米、絞肉…)

(會員 許志洋提供)

 


(本文出自漸凍人協會會訊2014年1月第145期)

 

漸凍人協會 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

【軟食食譜專欄】-【焦糖布蕾】

 

20131021_120427  

食材:牛奶150cc、糖50克、全蛋1顆、蛋黃100克、動物鮮奶油300克

 


作法:

 


1.牛奶與糖煮溶。

 


2.蛋與動物鮮奶油混合過濾。

 


3.1+2完成..可加些香草或橙皮增香氣。

 


4.倒入小玻璃杯中,放入烤箱150度50分鐘隔水烤。

 


5.表面似蒸蛋,輕搖會晃動即可,取出待涼冷藏。

 


6.要吃時,面灑粗冰砂,用噴槍燒焦。

 


〈會員陳曉陵提供)

 


(本文出自漸凍人協會會訊2013年12月第144期)

漸凍人協會 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

【軟食食譜專欄】-【沙茶雞丁】

 

沙茶雞丁  
食材:雞胸肉、紅蘿蔔、小黃瓜

 


配料:沙茶醬、米酒、醬油、糖、胡椒、蒜末、太白粉、黑醋

 


作法:
1、先將雞胸肉、紅蘿蔔、小黃瓜切丁備用;
2、將米酒、醬油、糖、胡椒、蒜末、太白粉、黑醋加入雞丁醃製約5~10分鐘;
3、鍋內油少許,放入雞丁炒至表面上色之後,倒入紅蘿蔔、小黃瓜、沙茶醬拌炒約1分鐘,即可上桌。
(會員 許志洋提供)

 


(本文出自漸凍人協會會訊2013年11月第143期)

漸凍人協會 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

軟食食譜專欄-螞蟻上樹(家常炒冬粉)

螞蟻上樹  

食材:

冬粉數把(依人數)泡軟瀝乾切小段、絞肉(或蝦仁切丁)、高麗菜(或大白菜)切小段

 

配料:

香菇(泡軟切絲)、紅蘿蔔(切絲)

糖、鹽、香油、醬油、黑醋、胡椒粉、蒜末、豆瓣醬

 

做法:

1、熱鍋後倒入沙拉油,油七分熱時下絞肉、香菇、蒜末爆香;

2、加入高麗菜段、紅蘿蔔絲炒熟,放進鹽、楜椒粉、豆瓣醬調味;

3、倒入水(高湯更佳)適量、加入糖、醬油、黑醋煮滾,加入冬粉,改用小火慢煮;(煮的時候,用鍋鏟或筷子翻動冬粉,才不會讓冬粉沾在鍋底或是黏成一團。)

4、等湯汁快要被冬粉吸乾的時候,改用大火,待冬粉吸足湯汁加入香油拌勻,即可熄火、起鍋。

(會員 許志洋提供)

 

 

(本文出自漸凍人協會會訊2013年9月第141期)

漸凍人協會 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

軟食食譜:油豆腐鴨血燉大白菜

油豆腐鴨血燉大白菜..  

 

材料:大白菜、油豆腐、鴨血、紅蘿蔔、高湯

 


調味料:胡椒、鹽

 


做法:
1、將大白菜、紅蘿蔔、油豆腐、鴨血切好,備用。


2、先將大白菜炒軟,倒進高湯,加入紅蘿蔔、油豆腐、鴨血,大火煮開。


3、加上適量的胡椒、鹽,轉中火燉至白菜軟爛。


※食材可依喜好自行調整,如鴨血換成豬血,油豆腐改為豆腐。


(會員許志洋提供)

(本文出自漸凍人協會會訊2013年8月第140期)

漸凍人協會 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

軟食食譜:養生絲瓜紅麴麵線

絲瓜麵線1  

材料

金門麵線紅麴口味2把,絲瓜半顆,紅棗少許,枸杞少許,薑絲少許,黑芝麻油少許。

 

做法

1.紅棗及枸杞略為沖洗,以去掉表面雜質。

2.燒滾水燙軟麵線,想吃多軟就煮多軟。

3.熱鍋放入黑芝麻油,爆香薑絲,再放入絲瓜炒軟,最後加入熱水(高湯),湯滾後放入麵線及紅棗,枸杞,略為攪拌後盛入碗中,即可食用。

 

(會員 張麗蘭提供)

 

(本文出自漸凍人協會會訊2012年11月第131期。)

漸凍人協會 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

軟食食譜南瓜濃湯

 

南瓜濃湯  

材料

1.材料馬鈴薯一顆紅菜頭一顆南瓜一斤洋蔥一顆西洋芹三根


2.
海鮮蝦子五尾小透抽兩隻白肉魚少許(依情況海鮮類可有可無)


3.
高湯一大碗橄欖油林鳳營牛奶小一盒黑胡椒少

 

做法

1.加橄欖油與洋蔥炒至香材料切小塊一同炒入高湯全部煮至軟爛待涼用果汁機攪成泥(可一次做多一點放入冰箱冷凍起來備用)*如要下海請與洋蔥炒香後先撈起備用


2.依食用份量多寡拿一小鍋用小火先煮開南瓜濃湯如感覺不夠濃稠可加少許麵粉水(1:3)去調和濃度煮至滾加入鹽黑胡椒牛奶少許即可


ps:
加入馬鈴薯要增加湯的濃度(也有飽足感)紅菜頭是增加湯的鮮豔度一般市面上很難買到鮮奶油就用以上牛奶替代

 

(劉月蟬提供)

(本文出自漸凍人協會會訊2012年10月第130期。)

漸凍人協會 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

軟食食譜:冬瓜泥稀飯(一人份)

011  

材料:

1.米3分之一杯 2.去皮冬瓜200公克(可多可少) 3.火腿片、皮蛋、 生香菇切碎各少許 4.高湯、絞肉


作法:

冬瓜先放入電鍋蒸熟,壓成泥,米再一同與冬瓜其它材料放入電鍋中,加入適量的高湯(差不多內鍋2杯,外鍋水一杯)煮熟入鹽,香油即可食用(有吞嚥困難者,請待冷之後用果汁機攪碎再加熱食用) 祝你~~食慾大增。

(劉月蟬提供)


(本文出自漸凍人協會會訊2012年9月第128、129期。)

漸凍人協會 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

絲瓜吻仔魚鹹稀飯

 010  

材料:

1、米一杯、洋蔥3/1顆(去外皮)、紅蘿蔔半條(洗淨不去皮)、鮮香菇兩朵(去蒂頭)、絲瓜半條(去外皮)、豆干二片、薑末少許,蔥花二大匙(含蔥白)。可將絲瓜改成冬瓜或是蘿蔔亦可。

2、吻仔魚三兩。

 

調味料:

沙拉油一大匙、鹽適量、米酒大匙、白胡椒粉及麻(香)油各少許。

 

作法:

1、米洗淨加3杯水泡約1小時

2、洋蔥、紅蘿蔔、鮮香菇及豆干均切成小丁,絲瓜切約1公分丁片備用。

3、起油鍋將洋蔥及紅蘿蔔小火輕炒後加入米一起翻炒,再倒入淨泡的水及高湯2杯,蓋上鍋蓋開中火滾後改以小火燜煮5分鐘。

4、打開鍋蓋加入已切好備用之鮮香菇、豆干、絲瓜及吻仔魚拌勻煮熟,加入適量的鹽、米酒、成粥狀後再加入薑末、白胡椒粉拌勻,撒上蔥花,最後淋上麻(香)油即可。  


志工鄭玉春提供

(本文出自漸凍人協會會訊20127月第127期。)

漸凍人協會 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

軟食食譜:金針菇炒絞肉

004  

材  料:金針菇1把、紅蘿蔔1/3條、豬絞肉半斤、青蔥1根

調味料:素豪油半湯匙、鹽少許

作  法:

1.事前將紅蘿蔔切成絲、青蔥切小備用,金針菇洗淨,熱開水川燙切半備用。

2油鍋熱後,先加沙拉油,絞肉、青蔥下鍋,中火炒熟。

3.再倒入金針菇、素豪油半湯匙和一碗水,快炒鍋內食材快速拌勻。

4.水滾後加入紅蘿蔔絲、鹽少許,燜熟起鍋。依個人喜好可加少許辣椒或胡椒,大功告成。

※吞嚥困難者可將金針菇切碎。

(會員 許志洋提供)

 

(本文出自漸凍人協會會訊2012年6月第126期。)

漸凍人協會 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

軟食食譜:咖哩雞肉飯(麵)

 Rnur76sxtpYSSRU8NfuG4A  

材  料:馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、雞胸肉、太白粉

調味料:1、醬油。2、咖哩塊

 

作  法:

1、雞胸肉切丁,先用少許醬油(依個人口味可加蒜泥、酒、香油…等調味)醃幾分鐘後,將雞肉丁抓入味後,用太白粉將雞肉丁包覆;煮水,水開後將雞胸肉丁放入鍋內煮,水再滾,關火,燜熟。

2、馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨、去皮、切丁,置入電鍋蒸熟軟。

3、洋蔥切小片,下鍋加油小火炒熟。

4、倒入蒸熟軟的馬鈴薯和紅蘿蔔,加水淹蓋過食材,水滾放入咖哩塊(攪拌均勻,不要讓咖哩塊黏到鍋底),置入燜熟的雞胸肉丁,拌勻,水滾,起鍋。

5、依個人喜好將咖哩雞肉淋上飯或麵,大功告成。

※素食者可將雞肉替換成油豆腐、豆包、青椒…等。

(會員 許志洋提供)

 

(本文出自漸凍人協會會訊2012年5月第125期。)

漸凍人協會 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

軟食食譜:麻婆豆腐

 yUN9Djwgq1jbC2msY1WtQ  

  料:絞肉(豬或牛肉絞兩次)、嫩豆腐一盒、紅蘿蔔、太白粉

調味料:蒜蓉辣味豆瓣醬

 

  法:

1、將紅蘿蔔切丁,蒸熟;嫩豆腐切丁,備用。

2、把絞肉、紅蘿蔔丁放進鍋內,倒入約一碗水,加上適量蒜蓉辣味豆瓣醬拌勻、煮熟。

3、倒入嫩豆腐丁,輕輕推勻,再煮約二~三分鐘入味後芶芡即可。

(會員 許志洋提供)

 

(本文出自漸凍人協會會訊2012年4月第124期。)

漸凍人協會 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

軟食食譜:三色蔬菜蒸蛋

 

 94l5UG5wjZI9E1HOGVXSFg  

 

  料:冷凍三色蔬菜(青豆仁、紅蘿蔔、玉米)、雞蛋一個

調味料:鹽、胡椒、香油

 

  法:

1、把蛋打入碗中,加入清水(高湯亦可)至八分滿,調勻後倒入湯碗。

2、將適量的冷凍三色蔬菜加入湯碗,鹽、胡椒、香油各少許,調勻後放進電鍋,四分之三量米杯的水倒入鍋內,蓋上鍋蓋(請用筷子頂住鍋蓋,或將鍋蓋留一點縫好讓蒸氣冒出,蒸好的蛋才不會產生氣孔現象)。

3、開關跳起約10分鐘後即可食用。

(會員 許志洋提供)

 

(本文出自漸凍人協會會訊2012年3月第123期。)

漸凍人協會 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

軟食食譜:紅白配濃湯 (兩人份)

QldAPLFSOM6MML.Sl6TPLw  

材料: 胡蘿蔔半顆、馬鈴薯一顆。

調味料: 鹽巴半匙、糖半匙、油適量。

作法:

1.先將胡蘿蔔與馬鈴薯刨絲備用。

2.用中火先熱鍋,放入適量的油,再放入刨好的胡蘿蔔與馬鈴薯小炒一下。

3.放入四碗水,開大火,蓋鍋蓋。等待約10~15分鐘左右,開鍋蓋,再轉小火,煮成像濃湯的樣子,即可成功。

小知識:簡單營養既可吃出食物的原味又好消化。

 

(會員 張麗蘭提供)

 

(本文出自漸凍人協會會訊20122月第122期。)

漸凍人協會 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

奶油南瓜愉

 _ARvaGWXdVqHSy.Ix7SWSQ  

材料:南瓜,鮮魚,蔥花,馬鈴薯。

 

調味料:奶油,牛奶,鹽,些許胡椒。

 

作法:

1.南瓜,馬鈴薯去皮切塊,分別用蒸籠蒸熟,蒸軟。 

2.鮮魚切塊並去除魚刺,用熱水燙半熟。

3.熱鍋後加奶油融化,加入熟南瓜及馬鈴薯拌炒。

4.將鍋內物放入果汁機加牛奶打碎。

5.將果汁機內打碎的食物的與燙半熟的鮮魚塊一起入鍋,加入調味料,用小火煮沸收汁。

6.將成品放入擺盤,加入蔥花即可。

 

小叮嚀:

加入鮮魚塊是為了增加營養,增加蛋白質,吃素者可以不放鮮魚。                                                              

 

漸凍人協會理事   陳宜棓提供

 

(本文轉載自漸凍人協會100年12月1日出版會訊)

 

漸凍人協會 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

1 2